ラスク クロワッサンラスク 専門 アトピーパンから 名物 朝宮ラスクまで販売 【小麦物語】

天然酵母について

当店では　季節のフルーツから酵母を自家培養してパン作りに使っています。 純粋培養したイーストとちがって、菌数が少なく、パンを作るのに時間と手間がかかります。 でも、手間ひまかけた分パンも熟成が進み小麦の風味豊かな独特の食感のパンにしあがるのです。

こだわり素材について

当店ではパンにとって最も大切な食材を特に吟味しています。

• 小麦粉 ：常に10種類以上の小麦粉を使い分けています。
• 砂糖 ：北海道産のてんさい糖を中心に黒糖・ブラウンシュガー・フランス産のてんさい糖など８種類の砂糖を使っています。
• 塩 ：沖縄で作られるミネラル塩
• 牛乳 ：飛騨高原直送のこだわり牛乳
• 油脂 ：オーガニックの無添加・低トランスショートニングを始め無添加のマーガリン、フレッシュバター・発酵バターなど
• その他色々な食材を、その都度吟味しながらパン作りに使っています

無添加について

当店ではいわゆる添加物とよばれているもの　イーストフード、保存料、着色材、増粘材、等を一切使用しておりません。 ※食品添加物とは、食品の製造過程、食品の加工や保存の目的で商品に添加、混和などの方法によって使用するものと定義されています。